La carne Wagyu añejada en seco implica almacenar la carne justo por encima de temperaturas bajo cero durante semanas. Este proceso permite que las enzimas descompongan lentamente el colágeno dentro de las fibras musculares y mejoren la ternura de la carne.
There's only a few restaurants around the world that serve this! pic.twitter.com/9uTM5AjVFR
— Levandov (@Levandov_2) March 6, 2024



