“Cuanto menos colesterol dietético tomamos, mejor”

De estos riesgos advierte el cardiólogo José Abellán, reconocido creador de contenido nutricional que, en una reciente visita al podcast The Wild Project, presentado por Jordi Wild, ha hecho hincapié en el cuidado que debe tenerse al consumir este producto. “La clara del huevo es rica en proteína y la yema tiene otros nutrientes”, dice en primer lugar, dejando relucir que, si una de cal, otra de aren: “Pero también es rica en colesterol”.

“Desde el punto de vista cardiovascular, estamos en disposición de afirmar que cuanto menos colesterol dietético tomamos, es mejor para tu cuerpo a largo plazo”, explica, ahondando en el problema del huevo. Como cardiólogo, dice, debe advertir de que «toda la ingesta de colesterol dietético aumenta tu riesgo cardiovascular»: “¿Siempre? Sí. ¿Esto es importante? No siempre, porque el riesgo que lleva es muy poco».

En terreno personal, asegura que, aunque “con riesgo cero, son cero”, él se come “tres o cuatro a la semana”. A la hora de recomendar una cifra, deja los cálculos sobre la mesa y deja que sea el oyente quien tome la decisión: “Un huevo lleva 200 miligramos de colesterol; cada 100 miligramos de colesterol aumenta miligramos el colesterol de tu cuerpo. Es decir, si te tomas tres huevos al día aumenta 30 miligramos el colesterol a diario, algo significativo”. | @as