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— Nicolas Lacroix (@Nic0envrai) June 9, 2025

Extra:

La alta gastronomía siempre ha sido un laboratorio de emociones, pero el restaurante Mugaritz y el centro tecnológico Vicomtech han decidido llevar los experimentos un paso más allá de lo puramente comestible. Bajo el nombre de Bazkaria, ambas entidades han lanzado un proyecto experimental que fusiona la investigación tecnológica de vanguardia con la experiencia culinaria para explorar lo que denominan «nuevas formas de comensalidad a través de la telepresencia».

El corazón de Bazkaria no reside en una pantalla plana, sino en la creación de un espacio híbrido. Lejos de las limitaciones de una videollamada tradicional, esta iniciativa permite que comensales situados en lugares distintos se perciban mutuamente como si compartieran el mismo entorno físico. Un total de 50 personas ya han participado en estas pruebas piloto, donde la interacción no se limita a la voz: el sistema permite captar el lenguaje corporal, los gestos y, algo vital en una cena, el ritmo compartido de la comida.

La arquitectura técnica del proyecto se apoya en VHOLO, una solución de telepresencia inmersiva desarrollada por Vicomtech. El sistema utiliza vídeo volumétrico con nubes de puntos, una tecnología que combina información de color y profundidad captada por dos cámaras RGBD por mesa. Esta infraestructura genera hologramas tridimensionales que representan fielmente al usuario y los elementos de la mesa, logrando una vivencia coherente y natural.

Uno de los hallazgos más relevantes tras la participación de los 50 voluntarios es la rapidez de adaptación. Según el comunicado, tras un breve periodo de exploración, la tecnología pasa a un segundo plano para que el usuario se centre en la interacción social. Los participantes han valorado especialmente la espontaneidad de las conversaciones y la posibilidad de comentar los platos en tiempo real con sus acompañantes virtuales. Incluso el personal de sala está integrado en este entorno, reforzando la sensación de unidad.

Bazkaria, que se integra en el proyecto europeo SPIRIT, no es solo un alarde técnico. Los impulsores subrayan un trasfondo social y de salud: comer acompañado es un factor clave para el bienestar. Al ofrecer una alternativa a la soledad frente a las pantallas, la investigación demuestra cómo las tecnologías inmersivas pueden impactar positivamente en la vida cotidiana. Con este proyecto, Mugaritz y Vicomtech no solo repiensan la experiencia gastronómica como un espacio de sorpresa y reflexión, sino como un puente necesario para la conexión humana donde la presencia física no es posible. | @eleconomista