Y es que hablamos probablemente de la mejor fuente de proteína natural, y de un ingrediente que es rico en vitaminas y minerales, fuente de omega 3, bajo en calorías y que además es saciante. Por no mencionar que también contiene colina, que ayuda a prevenir la neuodegeneración, como sugiere u reciente estudio publicado en The Journal of Nutrition.

El problema no es el huevo

Sin embargo, como decíamos, existe la duda sobre la cantidad de huevo que es beneficiosa o si hay una a partir de la cual es perjudicial. “¿Quién dice que los huevos son malos? Yo me como tortillas de 5 huevos y no bajo de 14 a la semana… y ¿sabes qué? No pasa nada”, asegura el doctor Manuel Viso.

“El problema no son los huevos, el problema son los croissants, las galletas, los refrescos, las patatas fritas de bolsa… los ultraprocesados sí disparan el colesterol y aumentan de verdad el riesgo cardiovascular”, añade el especialista en hemoterapia y hematología.

“Durante años -subraya- se decía que solo podías comer 3-4 huevos a la semana. Hoy sabemos que eso no tiene sentido. La ciencia ha demostrado que el colesterol del huevo apenas influye en el colesterol en sangre de la mayoría de personas. Lo que de verdad importa es tu patrón de alimentación completo: si lo basas en ultraprocesados, grasas trans y azúcares, ahí sí tienes un problema”.