[HILO] de @fiambrera

OCU España:

ABC España:

Según el tueste del café:

Dosis:

Contenidos:
Consumo:
Datos sobre el café:

Internacional:

Composición del café:

Descafeinado:

Un café se considera descafeinado cuándo sólo contiene un 0,1% de cafeína anhidra sobre materia seca, mientras que el café soluble contendrá un máximo de 0,3%.

En la siguiente foto hay 4 métodos, los de arriba se consideran descafeinización natural, y los de abajo por métodos químicos y de peor calidad.

Café soluble:

Para obtener el café soluble se utilizan dos procesos distintos: el secado por aspersión y la liofilización. En los dos casos, se tuesta el café (a temperaturas de entre 190 y 210 °C) y a continuación es molido y se extraen los sólidos solubles con agua caliente en una operación llamada extracción sólido – líquido.

El sistema por liofilización conserva mucho mejor las propiedades y aromas del café.

Molienda: